Im Jahr 2000 verwirklichte eine Gruppe von Weinenthusiasten ihren Traum, im Herzen der Ribera del Duero Weinberge anzulegen und qualitativ hochwertige Weine zu produzieren. Unter Beteiligung des franz. Önologen Bertrand Erhard (vormals bei Cheval Blanc tätig) entstand ein hochmodernes Weingut.

Seit 2012 ist die Bodegas Hacienda Monasterio Anteilseigner von Montecastro.

Die Höhenlage der Weinberge ist eines der Hauptmerkmale von Montecastro. Sie sorgt für Kühle, schützt vor Hitze und lässt die Trauben langsamer reifen. Neben kalkhaltigem Grundgestein und schwarzem Kalkstein bildet ein besonderer, kalkhaltiger Kieselboden die Basis, der auf 870 Metern ungewöhnlich ist.

Der Weinbau wird derzeit auf ökologisch-biologischen Anbau umgestellt.

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